台灣人愛喝咖啡，根據平面媒體統計，台灣民眾1年要喝掉23億杯咖啡，市場規模超過500億台幣，這塊「黑金」商機，許多人都嗅到了，台灣咖啡店一家一家開，市場競爭也越來越激烈，有業者透露，如果單賣咖啡，根本無法支撐下去，因此賣蛋糕、麵包或者是週邊產品，反而成了帶動業績的萬靈丹，能夠提升業績將近50%。

來一杯香濃純的咖啡，是許多現代上班族每天必喝的提神飲品，平面媒體報導，台灣一年喝掉23億杯咖啡，市場規模超過500億台幣，這黑金商機讓台灣咖啡店一家接著一家開。

業者劉美伶：「不但我們的咖啡能夠為我們帶來人潮，那能夠同時也連動到我們門市的業績。」

知名保養品也賣起咖啡，搶食咖啡市場，咖啡市場競爭激烈，要如何在一片藍海中生存，勢必得做出市場區隔。民眾：「如果只有咖啡，我是不會喝。」記者：「所以如果旁邊有蛋糕或者是一些可愛的杯子，你就會來嗎？」民眾：「應該會。」

各式各樣顏色鮮豔的蛋糕，還有小點馬卡龍，擄獲不少少女的心，咖啡店不只是賣咖啡，周邊商品也是提升業績的萬靈丹。民眾李小姐：「城市杯他代表的意義，並不一定是當地的建築，或者是當地的一些特殊的景點，而是說他當地的人文文化。」

星巴克鎖定收藏市場，推出城市咖啡杯，85度C則是兼賣麵包，丹堤也打算跟進，而王品旗下的曼咖啡，則是在店員臉上，貼上最新產品的字樣，吸引消費者目光。店員：「歡迎光臨曼咖啡！」

業者盧喜中：「這是一種活力的表現，如果只是單一，這個產品(咖啡)的話，以我們的瞭解，其實的確會經營的，比較辛苦一些。」

業者透露，咖啡占營業額50%，蛋糕20%，輕食加週邊產品占比30%，但王品旗下「曼咖啡」成立兩年半，還是處於虧損狀況。業者盧喜中：「咖啡其實它是一個庶民平價的一個消費區塊，那其實在這個產業勢必就是有一定的規模，才能產生一個獲利的數字，所以那當然我們目前也在努力的經營中，但是我們今年還是有持續的展店。」

咖啡市場大戰開打，有業者祭出「規模戰」，用店家數打進消費者的生活中，咖啡配輕食、蛋糕、麵包，或者是周邊商品，都能帶動營業額提升，咖啡店試圖用「新藍海」策略，大賺這筆「黑金」財。