中餐烹調(葷)丙級技術士技能檢定

證照名稱（中文） 丙級中餐烹調技術士
證照名稱（英文） Level C technician for Chinese culinary
發照單位 勞動部勞動力發展署技能檢定中心 
有效期限 終身受用
認證簡介 如果想要從事餐飲業，做個中式料理廚師，至少要持有丙級廚師執照(也就是丙級中餐技術士)。

報檢資格 
一般職類 報檢人年滿 15 歲或國民中學畢業 

【學科部份-考試範圍】：

1、職業道德
2、食物性質之認識與選購：認識各種新鮮食物及其性質、認識各種加工食品及其性質、認識食品添加物、各種食物新鮮度之判定、食品標示、市場行情
3、食物貯藏：冷凍庫、冷藏庫、乾庫之使用
4、食物製備：食物處理、食物切割、食物烹調
5、排盤與裝飾：器皿之認識、色彩之調配與裝飾
6、器具設備之認識：廚房器具之使用與維護
7、營養知識：食物之分類、營養知識
8、成本控制：各種配方原料用量之計算
9、安全措施：火災的預防與應變、意外事件之防範與急救、安全檢查與維護
10、衛生知識：從業人員之衛生常識、公共衛生常識、認識毒品中毒、調理衛生、油脂衛生
11、衛生法規：食品衛生管理法令

【術科部份-考試範圍】：
301菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜
302菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜
303菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜