食安問題使我們回歸到中小學推動的「食育」，重建對飲食和土地的正確觀念，讓下一代更加健康。食育的定義，是人民為了實現健全的飲食生活、承繼飲食文化、確保健康，要快樂地學習、培養對於自己飲食該有的習慣、各種餐飲知識及選擇飲食的判斷力。

日本2005年通過「食育基本法」，不僅是營養午餐、單純的料理教育，而是涵蓋對飲食的心態、營養學、傳統飲食文化、產品的生產等綜合性的教育，還舉辦高中生的「食育王錦標賽」、「美食甲子園」等比賽，強調實現健全的飲食生活、承繼飲食文化、確保健康，要快樂地學習、培養對於自己飲食該有的習慣、各種餐飲知識及選擇飲食的判斷力。

美國目前已有44%的學校參與「從農場到學校」計畫，目的是減少兒童肥胖，也讓在地農產銷售有保障。面對美國兒童肥胖症的流行，專家學者開始倡議從飲食著手，希望從小灌輸孩子們健康的飲食概念，讓他們成為有知識的消費者，尊重本地的食物生態，並且把這個當成一種生活方式。

英國政府花了60億英鎊治療因飲食造成的疾病，因此決定從教育著手，改善國民健康問題。為幫助學生認識食物與營養成分，要求5歲到14歲學童必須接受烹飪和食品教育，從動手做菜來認識如何選擇食物，來自中國大陸的Nathalie很肯定英國政府推出的食育新政策，認為有助孩子建立健康飲食的正確觀點，她表示，學校安排地區性的飲食節慶，學生從家中帶著自製的食物到學校分享，認識不同文化的食物並增進交流，而準備菜餚的過程中，也學習到食物的歷史與文化。

台灣方面，有越來越多學校自設校園農場。新北市新泰國小校長洪中明說，下田種菜是種生命教育，可以讓小朋友體驗挫折、修改行為，自己種菜的孩子，也比較不會挑食。

重視食育已是先進國家的趨勢，飲食生活觀念、方式備受重視，建立餐飲知識、動手做菜讓我們自己跟下一代都健康快樂生活。