四大錯誤飲食習慣導致癌症找上門 你還在做嗎

　　飲食習慣看似簡單，但牽涉到地區、性別及文化，衍生出的罹癌機率也會有很大不同，很多國外研究報告，揭露了不同的飲食習慣對癌症的影響：

一、吃紅肉，腸癌機率高35％？

根據歐洲研究：每天吃紅肉160克，腸癌機率高35％；美國研究：每日吃紅肉，死亡率增三成。

原因：牛、羊等紅肉的飽和脂肪酸比魚、雞等白肉為高，脂肪過多會使較多膽酸進入腸道，再與腸道細菌作用退化為次級性的膽酸，有可能成為大腸中的致癌物。另一理論是紅肉含鐵量高，人體攝取過多時會產生自由基，或攻擊正常細胞，加速細胞質變。

二、吃炸烤肉品，罹癌機率增2.5倍？

許多研究均指出肉品經過煎炸、炭火燒烤到微焦時，會形成雜環胺（HCAs）及多環芳香氫有機化合物，會讓罹患癌症的機率增加超過2.5倍。而食用大量肉品，尤其是過度烹調的紅肉，會增加罹患膀胱癌的機率。

三、培根、火腿、麵包添加無機磷酸鹽，會致癌？

南韓科學家用添加無機磷酸鹽的肉類給白老鼠吃，導致白老鼠得到腸癌的機率大增，因此呼籲政府注意研究磷酸鹽對身體的危害。此研究指出過量攝取無機磷酸鹽，會干擾年輕小鼠的正常生長，因此推測可能導致肝癌和肺癌的發生率增加。適量攝取磷的來源是相當重要的，因為過多或過少都可能會增加罹患肺癌的風險。

四、燒肉配上養樂多罹癌機率增？

通常燻肉、培根、火腿等加工肉品會添加磷酸鹽、硝酸鹽來防腐，這類防腐劑會在酸性環境中產生作用，養樂多是一種發酵物，其酸性物質會誘發磷酸鹽、硝酸鹽產生二級反應。

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