中餐丙級應試注意事項

中餐丙級應試注意事項

【一般注意事項】
一、報到時，應檢人應出示檢定通知單、准考證、身分證或其他法定身分證件。
 
二、 完成時限為3小時，製作6道菜餚。
 
三、測試之大題由術科辦理單位於寄發測試參考資料時一併通知；另中央主管機關（勞委會中部辦公室）於全國檢定職類協調會（在校生專案檢定於年度總召學校召開工業類分區工作協調會）抽題確認後，將公告測試之二大題題號於辦公室網站（www.labor.gov.tw/最新消息及公告專區/重要訊息）。另有關辦理即測即評即發證之測試試題，以當梯次受理報名第一天主管機關網站所公告之大題辦理（全國檢定各梯次之大題）。
 
四、測試當日上午場抽一大題測試，另一大題由下午場測試，當場由應檢人抽出一組（6道菜餚）測試。遲到者或缺席者不得有異議。
 

(一) 每道菜取用材料以製作6人份的菜餚一盤，取用量以所發予之材料自由搭配、取用為原則，故取用量亦佔分數，須慎取之。
 

(二) 菜色、材料選用與作法，依檢定場所準備之材料與器具設備製作，須切合題意。
 

(三) 應檢人所使用之用具與器材不得有破損情事發生，如有破損照市價賠償。用具與器材用畢後清理乾淨，物歸原處。
 

(四) 使用材料以一次為限。
 

(五) 須在規定時限內完成否則不予計分。
 

(六) 應檢人在進入考場後，先檢查用具設備、材料，如有問題在測試前即應當場提出，測試開始後，不得再提出疑義。
 

(七)主管單位公告本職類採用電子抽題方式後，電子抽題方式如下：
1.術科測試辦理單位依時間配當表規定時間辦理電子抽題事宜。術科測試辦理單位應準備電腦及印表機相關設備各一套，依時間配當表規定時間辦理電子抽題事宜並將電腦設置到抽題操作界面，會同監評人員、應檢人，全程參與抽題，處理電腦操作及列印簽名事項。
2.上午場次辦理抽題前，術科測試辦理單位應再告示已抽定之二大題。測
試當日到場檢定序號最小之應檢人由二大題中抽一大題測試，另一大題供下午測試。下午場次辦理抽題前，術科測試辦理單位應再告示已抽定之二大題及上午場次抽定之大題。各場測試之題組，由到場檢定序號最小之應檢人代表抽題組（從A、B、C、D、E五組中抽出一組）進行測試。
3.電子抽題結束後，術科測試辦理單位立即於明顯處公告抽題結果。術科測試辦理單位不及準備電子抽題事宜，得依現行試題規定抽題。
4.未規定部分，依現行試題規定辦理。
※應檢人盛裝成品所使用之餐具，由術科測試辦理單位服務人員負責清理
 
五、術科測試應檢人有下列情事之一者，予以扣考，不得繼續應檢，其已檢定之術科成績以不及格論：
 

（一）冒名頂替者。
 

（二）傳遞資料或信號者。
 

（三）協助他人或託他人代為實作者。

（四）互換工件或圖說者。
 

（五）隨身攜帶成品或規定以外之器材、配件、圖說、行動電話、呼叫器或其他電子通訊攝錄器材等。
 

（六）不繳交工件、圖說或依規定須繳回之試題者。
 

（七）故意損壞機具、設備者。
 

（八）未遵守本規則，不接受監評人員勸導，擾亂試場內外秩序。
 
六、應檢人除制服不合規定外，有下列情事者亦不得進入考場（測試中發現時，亦應離場不得繼續測試）：
 

（一）著工作服於檢定場區四處遊走者。
 

（二）有吸煙、喝酒、嚼檳榔、隨地吐痰等情形者。
 

（三）罹患感冒（飛沫或空氣傳染）未戴口罩者。
 

（四）打噴嚏或擤鼻涕時，未「先備妥紙巾，並向後轉將噴嚏打入紙巾內，再將手洗淨消毒」者。
 

（五）工作衣帽未保持潔淨者（剁斬食材噴濺者除外）。
 

（六）除不可拆除之手鐲（應包紮妥當）及眼鏡外，有手錶、佩戴飾物、蓄留指甲、塗抹指甲油、化粧等情事者。
 

（七）有打架、滋事、恐嚇、說髒話等情形者。
 

（八）有辱罵監評及工作人員之情形者。
 
 
中餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試應檢人自備工（用）具
應檢人自備工（用）具：
 

(一) 白色廚師工作服，含上衣、圍裙、帽；未穿著者，不得進場應試。
 

(二) 穿著規定之長褲、包鞋、內須著襪；不合規定者，不得進場應試。
 

(三) 刀具：含片刀、剁刀、水果刀、剪刀、刮鱗器、削皮刀。
 

(四) 白色廚房紙巾2捲（包）以下。
 

(五) 包裝飲用水1瓶（礦泉水、白開水）以上。
 

(六) 衛生手套、乳膠手套、口罩。衛生手套參考材質種類可為乳膠手套、矽膠手套、塑膠手套（即俗稱手扒雞手套）等，並應予以適當包裝以保潔淨衛生。
 

（七）可攜帶計時器，但音量應不影響他人操作者。

中餐丙級全攻略