近年不少人創業開咖啡店，幾乎每個角落總有一家，甚至許多小資族也夢想著存好一筆錢，辭掉工作去創業開間咖啡店，最好是座落在小巷弄內，可以跟熟客聊天、聽他們的故事，就像電影《第36個故事》。不過也因為如此，開咖啡店的人越來越多，真正能獲利的店不多，反而是「精品茶+茶飲」的店業績蒸蒸日上，連咖啡業龍頭星巴克也在嘗試進入茶飲事業。

     茶，是僅次於水的第二大飲料，由於近年茶葉愈發受到消費者青睞，全球茶市場價值高達900億美元，而且茶飲品毛利率遠高於咖啡。2012年12月，星巴克砸下6.2億美元收購茶葉品牌Teavana，並對原有店鋪進行升級，在其中推出新式茶吧“Teavana Fine Teas + Tea Bar”，提供茶飲以及健康零食，並且宣佈將在5-10年內展店至少千家。

    早在2000年，臺灣的茶葉連鎖企業天仁茗茶在星巴克之前就開始了這種嘗試。2000年時成立連鎖複合式餐飲店“喫茶趣”，融入年輕、休閑的元素，提供以茶為主做出的套餐式料理，如：茶膳、茶點、茶飲，店內所有餐飲產品都是用天仁茗茶的茶葉入味。

    大陸也出現了這樣的營業方式，比如iTealife福海堂、茶米家。消費者可以購買茶藝師現場沖泡的茶飲，跟“喫茶趣”一樣，店內的所有茶飲都是用自家的原料。在店內，消費者可以購買精品茶，還可以選擇掃二維條碼購物送貨上門。

    不過，對於創業者或者想嘗試此模式的企業來說，「精品茶+茶飲」經營模式也只是其中一種形式而已，並不是開一家「精品茶+茶飲」的店就能賺大錢，要考慮的因素與成本太多了。唯有看準商機，了解目前市場的趨勢，花心思在產品和服務上，抓住廣大年輕消費者的心，才能贏得這塊大餅。