廚師專業化，已經是目前的潮流趨勢，不論是五星級飯店的餐廳，或是小吃店所雇用的廚師，都必需擁有證照，擁有乙級中餐證照的陳俊誠，由廚師轉攻蔬果雕刻，闖出一片天，不但在高雄市義大、正修、美和、樹德家商等校教蔬果切雕，作品更常在廟會中展示，栩栩如生的蔬果雕，為廟會增添畫龍點睛的效果。 熱騰騰的小籠包出爐，中餐證照班的班員，按照步驟仔細的排列，除了點心作品之外，還有台菜研習。中餐證照班員陳俊誠：「因為農會有這個機會，讓我們來學習更多的技術，提升我們本身的才能，所以我會來參加這個，農會的家政班。」 70年次的陳俊誠國中畢業就跟著叔叔投入餐飲外燴，後來到農會的家政班進修，並考上中餐證照，一直在當廚師。10年前跟著曾任飯店學蔬果切雕，開始走入蔬果雕；陳俊誠說，蔬果切雕市場潛力雄厚，以前婚喪喜慶都用花海，現在則有不少改以蔬果切雕代替，其中廟會的需求最大。 蔬果切雕使用的材料以西瓜、冬瓜及葫蘆、芋頭、胡蘿蔔等根莖類居多，陳俊誠說，立體人物最難雕，神韻難掌握；他曾雕出高110公分、寬60公分的降龍尊者，也用地瓜雕出1隻只有6公分的小豬，手法細緻，很不好雕。陳俊誠與廟會擺宴陳靖婷搭檔，在許多...

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