4個不可信的飲食迷思 飲食烹調

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4個不可信的飲食迷思

 

  想要維持體重,飲食往往是最重要的關鍵。但是,什麼是正確的飲食原則,通常有太多的迷思。以下是根據美國營養學家泰瑞莎.金賽拉(Theresa Kinsella)的4大飲食迷思:

 

1.晚上7點以後就不應該吃晚餐?其實每個人的生活作息不一樣,起床和上床睡覺的時間點會有所差別。究竟該幾點吃晚餐,這和個人的作息有關。比起幾點吃飯,更重要的是飲食習慣。例如,晚餐不吃,而中餐吃得過多,對健康也是有害。或是,早上毫無節制的吃零食,其實和晚吃是一樣的糟糕。


2.澱粉會讓人發胖?除了特殊的醫療需要,否則應該要攝取正常量的澱粉,才是對身體有益。人的大腦每天會消耗130公克的澱粉,而且澱粉也是製造血清素所需的物質。此外,澱粉是運動能量的主要來源,如果沒有攝取足夠澱粉,運動時會讓身體感到不適。


3.喝果汁有益健康,可讓身體排毒?肝臟和腎臟是人體重要的排毒系統,即使不喝果汁,這兩器官仍會持續做好份內工作,將有毒物質排出體外。另一方面,果汁也不一定有益健康,果汁缺乏蛋白質、必需脂肪酸以及纖維,其中蛋白質特別重要。採用果汁排毒的人,往往會導致蛋白質攝取不足,肌肉質量偏低,影響新陳代謝,最後反而傷了身。


4.攝取脂肪會讓你變胖?必須要再次強調,脂肪、蛋白質、澱粉都是人體需要的營養素,每個人需要的量也不盡相同。人的大腦組織有60%是脂肪,而且我們需要攝取脂肪,才能吸收脂溶性維生素(A、D、E、K)。

  根據研究,地中海飲食是最健康的飲食法,以蔬果、豆類、全麥、堅果、橄欖油為主,其中大約含有35~40%的脂肪熱量。此外,根據統計數據,地中海地區居民儘管攝取的脂肪比例較高,但是罹患心臟相關疾病的比例卻比其他地區要低。
  真正導致發胖的不是營養素本身,而是不正確的飲食習慣,例如沒有按時吃飯或是因為情緒因素而暴飲暴食。

 

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