黑芝麻好處知多少 飲食烹調

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黑芝麻好處知多少

隨著食安問題不斷增加,現代人對於飲食更加講究,要吃的健康、精緻、舒服,但是,到底該怎麼吃、該吃什麼?這是非常值得我們去探討的。
黑芝麻是一種非常普遍又方便取得的食物,可是一般人不太會去想到它。以醫學的角度來說,小小一粒黑芝麻富含不飽和脂肪酸,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分,可以降低膽固醇中的低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的合成、提供完整的必須脂肪酸,防止皮膚病變、抗氧化,並降低心血管疾病的風險。
對於生活上的影響更有最直接的關連:
1.幫助我們較容易入眠及提升我們的睡眠品質
2.可減少夜間頻尿的問題
3.可以改善腳容易抽筋的問題
4.腎臟功能不好的人可以多吃,以補充鈣不足的問題。一般醫生開的處方籤中的鈣是屬於人工合成的藥物,攝取過多可能引發心血管變,而黑芝麻是天然的鈣營養是非常安全的
5.對心血管病和有很大的幫助
6.黑芝麻皮上富含的花青素能抵抗衰老, 
7.攝取適量的黑芝麻(約3~4公克)可改善便秘問題
8.黑芝麻油脂屬於不飽和脂肪,且因是用嘴巴咀嚼沒有高溫問題,對身體而言是完全正向的,不會產生反式脂肪

 

黑芝麻值得注意的是:黑芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主,如果儲存不當,會讓脂肪氧化劣變,產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封,並放在陰涼之處,避免光照與高溫。

 

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