四大錯誤飲食習慣導致癌症找上門 你還在做嗎 飲食烹調

圖片來源暫無說明

四大錯誤飲食習慣導致癌症找上門 你還在做嗎

  飲食習慣看似簡單,但牽涉到地區、性別及文化,衍生出的罹癌機率也會有很大不同,很多國外研究報告,揭露了不同的飲食習慣對癌症的影響:

一、吃紅肉,腸癌機率高35%?

根據歐洲研究:每天吃紅肉160克,腸癌機率高35%;美國研究:每日吃紅肉,死亡率增三成。

原因:牛、羊等紅肉的飽和脂肪酸比魚、雞等白肉為高,脂肪過多會使較多膽酸進入腸道,再與腸道細菌作用退化為次級性的膽酸,有可能成為大腸中的致癌物。另一理論是紅肉含鐵量高,人體攝取過多時會產生自由基,或攻擊正常細胞,加速細胞質變。

二、吃炸烤肉品,罹癌機率增2.5倍?

許多研究均指出肉品經過煎炸、炭火燒烤到微焦時,會形成雜環胺(HCAs)及多環芳香氫有機化合物,會讓罹患癌症的機率增加超過2.5倍。而食用大量肉品,尤其是過度烹調的紅肉,會增加罹患膀胱癌的機率。

三、培根、火腿、麵包添加無機磷酸鹽,會致癌?

南韓科學家用添加無機磷酸鹽的肉類給白老鼠吃,導致白老鼠得到腸癌的機率大增,因此呼籲政府注意研究磷酸鹽對身體的危害。此研究指出過量攝取無機磷酸鹽,會干擾年輕小鼠的正常生長,因此推測可能導致肝癌和肺癌的發生率增加。適量攝取磷的來源是相當重要的,因為過多或過少都可能會增加罹患肺癌的風險。

四、燒肉配上養樂多罹癌機率增?

通常燻肉、培根、火腿等加工肉品會添加磷酸鹽、硝酸鹽來防腐,這類防腐劑會在酸性環境中產生作用,養樂多是一種發酵物,其酸性物質會誘發磷酸鹽、硝酸鹽產生二級反應。

製作飲養健康美食

 

 

百科問與答

  • (600字以內)
留言身份 :