餐飲證照

黑心油襲台  廚師執照一夕爆紅
發文時間:11/3/2014

黑心油襲台 廚師執照一夕爆紅

【三民台北訊】台南市一名在夜市擺攤的擁有丙級廚師證照的A先生,發現平時跟他們攤商收廢油的小蜜蜂,跟他推銷一桶沒有牌子的炸油,因而揭發了黑心油風暴。

如今,一向冷門的廚師執照,成了夜市攤商爭相詢問如何取得的熱門話題之一。在新莊老街夜市賣鹹酥雞的阿成表示,黑心油風暴發生後,生意掉了3成,不少油炸類的攤商,不知道該怎麼生存下去。

阿成說,現在已經有顧客開始注意,小吃類的攤商有沒有廚師烹飪執照,「從來也沒想過賣小吃要廚師執照,以為只有大飯店廚師才需要執照。」

景美觀光夜市自治會會長吳同戊表示,不少攤商開始向他徵詢報考廚師執照的方式,顯示現在消費者除了注意油品,也開始會挑選有廚師執照的攤商,代表消費者對食安的重視,從源頭轉向攤商。

補教業也指出,過去報考廚師執照大都是餐飲學校在校生居多,且都是由老師直接帶著畢業生參加考試,黑心油風暴發生後,發現很多年過半百的老攤商,有的直接臨櫃,有的則是找兒孫索取報考廚師資訊,這是前所未有的現象。

廚師執照因黑心油風暴而一夕爆紅,除了代表消費意識抬頭外,專業類執照也逐漸成為消費者選擇安心購物、飲食的重要指標之一,值得後續密切關注。

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