飲食烹調

日台交流 高校生學習中華料理
發文時間:12/12/2014

日台交流 高校生學習中華料理

遠道而來的日本神戶國際製菓料理專門學校與山口縣的華陵高校,同時拜訪楊梅的永平工商,學習中華文化,也特別觀摩永平工商專業的技職教學。2所日本學校抵達時,校方特別以傳統醒獅、原住民舞蹈及街舞歡迎日本師生,而中式點心師傅陳文欽也指導教學比台灣知名小籠包還多一摺的「19摺小籠包」。

永平工商校長黃耀祿說,神戶國際製菓料理專門學校學生雖以學習烘培西點為主科,但希望能在永平工商學習道地的中式點心,因此透過台北駐日本經濟文化代表處,安排前往永平工商參觀、學習製作「19摺小籠包」。日本山口縣華陵高校是第二度到永平工商,對去年永平工商熱情的款待印象深刻,這一次永平也安排了學生採一對一學伴方式,陪同華陵高校學生參與參訪活動,互相學習雙方文化。

中式點心師傅陳文欽現場指導日本師生製作小籠湯包及餡餅,還傳授19折的高超技術,引導日本師生製作小籠湯包,訓練收口、熟練折數,陳師傅也將餡餅製作注意事項,包括火侯控制、煎等功夫逐一說明,尤其表皮呈現金黃色及內饀熟透等功力,陳師傅更是一一指導,不吝將絕活傳授,來自日本的貴賓除了一飽口福外,同時也對永平餐飲科專業教學能力讚不絕口。

從交流過程中,期待兩國學生互相學習雙方文化,也希望使烹飪技巧相互精進激勵成長,讓未來日台兩國師生合作互動能更加密切,拓展學生的視野也增加學習的深度與廣度。

新聞探討

  • (600字以內)
留言身份 :
2F
  • 作者:楊子祺
  • 發文時間:12/22/2014 5:10:33 PM
挖塞
好厲害喔!
(Y)
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留言身份 :
1F
  • 作者:Nina
  • 發文時間:12/15/2014 2:08:21 PM
學生開開眼界相互交流~會更精進~
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