飲食烹調

大馬廚藝競賽 崑山餐管囊括15面獎牌
發文時間:11/6/2014

大馬廚藝競賽 崑山餐管囊括15面獎牌

  【三民台南訊】台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝學士學位學程,參加馬來西亞檳城國際廚藝競賽,15位學生參賽全數獲獎,拿下3面銀牌、12面銅牌以及10 項佳作,也是台灣參賽團體中獲獎數最多的學校,參賽團隊善用食材烹飪出台灣獨特的口感風味、讓國際評審為之驚豔。

  指導老師洪廷瑋表示,此次共有37個國家、近1千3百位選手參賽,學生們與來自國際好手一較高下,不僅開拓國際視野,也成功地將台灣飲食文化介紹給國際。

  洪廷瑋說,此行最艱難的是賽前鍋具餐盤的運送,為了呈現更完美的餐點,學生們把需要使用的「家當」全都運往馬來西亞,重量多達800公斤,連盛裝的餐盤也不例外,還因為餐盤怕摔破不方便託運,只好用氣泡布包好裝進隨身行李,帶著上機。

  大二學生王佑卿獲得銀牌及銅牌,其中銀牌菜餚「蝦醬義大利麵」,利用炸過的蝦殼熬煮湯底,再搭配豆腐,帶出鮮甜好滋味,獲得評審青睞。

  王佑卿表示,曾在國內賽失敗的他,也沒想到會代表崑山科大遠征馬來西亞。這次比賽,他所選的是要價不斐的小羊排,搭配進口的酥皮和牛肝菌,食材價格高且得來不易,也帶給他不小的壓力,但也克服難題獲得銅牌。

 

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