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中餐證照班 助學一技之長
發文時間:3/22/2015

中餐證照班 助學一技之長

廚師專業化,已經是目前的潮流趨勢,不論是五星級飯店的餐廳,或是小吃店所雇用的廚師,都必需擁有證照,擁有乙級中餐證照的陳俊誠,由廚師轉攻蔬果雕刻,闖出一片天,不但在高雄市義大、正修、美和、樹德家商等校教蔬果切雕,作品更常在廟會中展示,栩栩如生的蔬果雕,為廟會增添畫龍點睛的效果。

熱騰騰的小籠包出爐,中餐證照班的班員,按照步驟仔細的排列,除了點心作品之外,還有台菜研習。中餐證照班員陳俊誠:「因為農會有這個機會,讓我們來學習更多的技術,提升我們本身的才能,所以我會來參加這個,農會的家政班。」

70年次的陳俊誠國中畢業就跟著叔叔投入餐飲外燴,後來到農會的家政班進修,並考上中餐證照,一直在當廚師。10年前跟著曾任飯店學蔬果切雕,開始走入蔬果雕;陳俊誠說,蔬果切雕市場潛力雄厚,以前婚喪喜慶都用花海,現在則有不少改以蔬果切雕代替,其中廟會的需求最大。

蔬果切雕使用的材料以西瓜、冬瓜及葫蘆、芋頭、胡蘿蔔等根莖類居多,陳俊誠說,立體人物最難雕,神韻難掌握;他曾雕出高110公分、寬60公分的降龍尊者,也用地瓜雕出1隻只有6公分的小豬,手法細緻,很不好雕。陳俊誠與廟會擺宴陳靖婷搭檔,在許多廟宇活動中都看得到他們的作品,如最近高雄市左營區豐榖宮神農大帝誕辰,擺出的場子熱鬧獨特,就是兩人的傑作。

雲端愛上課發覺,能有一技之長又能養活自己,中餐證照真好用阿!

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