飲食烹調

丙級執照在手 失業變身總舖師
發文時間:7/17/2014

丙級執照在手 失業變身總舖師

    台南市政府勞工局職訓就服中心委託嘉南藥理科技大學辦理的失業者職業訓練「中餐烹調暨丙級考證班」,許多單親媽為扛家計苦練第二專長,希望考取丙級證照後,可以成功開店,自食其力,扶養子女。勞工局長王鑫基表示,此次訓練課程,輔導學員們從不熟悉到有技術,課程安排有認識各類食材及器具設備、行銷概念、健康飲食觀念進展到中餐考照及創業小吃的實務操作,讓學員具有在飯店、餐廳、複合式餐飲店及自行創業等工作能力。

 

    職訓課程由嘉藥生活應用與保健系承辦,除了中餐烹飪丙級證照常見的考試料理外,還有地方特色小吃教作,規劃三百個小時,為符合市場需求。系主任表示,失業者職業訓練課程完整,不僅訓練學員如何製作喜宴料理、地方小吃、在地食材應用、創意料理製作及考取中餐烹調乙、丙級證照,同時也教導學員設計菜單、計算成本與創業開店。確實培訓學員擁有多方技能與專長,配合產業界的趨勢潮流,在結訓後積極輔導學員考取相關證照,證照通過率將近100%,增加結訓學員的就業優勢,再創事業第二春。參加的學員表示,之前廚藝很普通,職訓後,隨時都能端出上百道美味的家常菜,高檔食材的精緻料理也難不倒,對於創業相當有信心。

 

    不只台南,高雄中餐服務人員職業工會開辦的中餐職訓班,吸引超過80人爭相報名30個受訓名額。高雄中餐服務人員職業工會附設職訓中心主任伍先棣表示,近幾年因為經濟不景氣,民眾搶進餐飲業,造成餐飲職訓班班爆滿,尤其全台最大夜市「凱旋」、「金鑽」夜市開幕,吸引遊客,夜市小吃攤更成為創業的熱門行業。

 

    高雄職訓中心主任伍先棣說,餐飲職訓班從基本刀工、果雕教學、烹飪方法等技巧開始,更教導學員調製醬料、創意美食製作;且延伸教導餐桌佈置禮儀與創業挑戰認知,課程豐富多元,後續將輔導學員考取證照及就業。勞工局職訓中心技正邱念萱表示,重新投入職場,不要因為薪資低而放棄,只要全力以赴,慢慢累積能力及經驗,薪水自然水漲船高。

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